Руководство по производству чистого льда: пошаговая очистка и удаление накипи для коммерческих объектов

Когда на загруженной кухне ресторана начинает наблюдаться замедление производства льда, первым подозрением обычно является компрессор. Чаще всего настоящий виновник незаметен: минеральная накипь, скапливающаяся на пластине испарителя. В результате лед образуется медленнее, имеет металлический привкус и машина тратит электроэнергию. Таким образом, чистка льдогенератора не направлена ​​на то, чтобы нержавеющая сталь выглядела блестящей. Речь идет об удалении отложений кальция и магния до того, как они снизят скорость уборки и сократят срок службы машины.

Хорошей новостью является то, что последовательный план уборки работает. Из этого руководства вы узнаете, какие именно зоны следует очищать, какие растворы безопасны и как часто это следует делать.

Критические зоны, требующие большего, чем быстрая очистка

Коммерческие льдогенераторы сталкиваются с двумя различными проблемами: примесями воды и пылью, переносимой по воздуху. Большинство пользователей тратят время на протирание мусорного бака, но это никак не влияет на водяной контур. В таблице ниже указаны приоритетные зоны, что нужно чистить и как часто.

Пластина испарителя — это сердце машины. Когда там накапливаются накипи, теплообмен замедляется, что увеличивает потребление энергии на целых 15 процентов и снижает ежедневное производство. Проверка этой пластины должна быть отправной точкой любого технического обслуживания.

Шаги ручной очистки, которые действительно работают

Если у вас есть время только на одну процедуру, выполните следующие семь шагов. Они предназначены для машин без установленного цикла самоочистки, но полезны и для его дополнения.

1. Выключите и отсоедините устройство. Также отключите подачу воды.
2. Слейте воду из резервуара. Используйте сливную пробку или осторожно наклоните устройство.
3. Снимите корзину для льда и совок. Вымойте оба в теплой мыльной воде и тщательно ополосните.
4. Протрите внутреннюю часть. Используйте мягкую ткань с мягким мылом для мытья посуды. Избегайте абразивных чистящих подушечек.
5. Очистите пластину испарителя. Нанесите на поверхность тарелки безопасное для пищевых продуктов средство для удаления накипи. Оставьте на время, рекомендованное производителем средства для удаления накипи.
6. Промойте все компоненты чистой водой. Остатки чистящего раствора могут повлиять на вкус льда.
7. Высушите и соберите устройство. Запустите один полный цикл льда и выбросьте первую партию льда.

Использование пищевой лимонной кислоты для торгового оборудования безопаснее, чем белого уксуса. Он не имеет стойкого запаха, а в концентрации от 1 до 3 процентов эффективно растворяет накипь, не повреждая металл или пластик.

Удаление накипи: самый игнорируемый этап ухода за льдогенератором

Удаление накипи удаляет минералы жесткой воды. В районах с жесткостью воды выше 180 ppm накипь может образоваться всего за три недели. Со временем эта накипь уменьшает площадь контакта между водой и хладагентом, замедляя выработку льда и увеличивая нагрузку на компрессор.

В следующей таблице сравниваются три распространенных подхода к очистке.

Для компактной кухни, где машина расположена под стойкой, доступ к резервуару для воды имеет большое значение. Подстольный льдогенератор SMK24F Fullcube оснащен съемным резервуаром для воды и сливом с фронтальным доступом, поэтому для планового обслуживания не требуется вынимать весь блок.

Компактный подстольный льдогенератор со съемным резервуаром для воды и сливом с передним доступом Это компактное устройство помещается под столешницей, обеспечивая легкий доступ к резервуару для воды и сливу для технического обслуживания. Это значительно сокращает время удаления накипи, что делает его идеальным для ограниченного кухонного пространства. Посмотреть продукт →

Конструкция такого типа сокращает время удаления накипи с 45 до примерно 15 минут при стандартной установке.

Циклы самоочистки: удобно, но недостаточно

Функции самоочистки проталкивают воду через систему и циркулируют дезинфицирующий раствор. Они превосходно удаляют незакрепленные остатки, но не могут удалить твердую накипь, уже приставшую к пластине испарителя. В следующей таблице показано, что обрабатывает каждый метод.

На практике лучший подход — использовать цикл самоочистки каждую неделю и выполнять удаление накипи вручную каждый месяц. Пропуск ручного шага означает, что накипь в конечном итоге станет настолько толстой, что устройство полностью перестанет производить лед.

Как часто следует чистить генератор кубиков льда?

Идеальная частота зависит от жесткости воды и ежедневного производства льда. Как правило, более высокая твердость и более интенсивное использование требуют более частой очистки. Таблица ниже представляет собой отправную точку.

Проверьте отчет о жесткости воды для вашего региона. Если у вас его нет, тест-полоски от поставщика сантехники стоят недорого и дают точные показания.

Запахи, медленный сбор урожая и мутный лед: о чем они вам говорят

Эти три симптома обычно связаны с накипью и биопленкой. Быстрая диагностика поможет решить проблему до того, как она приведет к дорогостоящему ремонту.

• Кислый или затхлый запах: Органическая биопленка в водоеме. Очистите и продезинфицируйте резервуар, а также замените фильтр для воды, если он установлен.
• Медленная сборка льда: Накипь на пластине испарителя. Запустите цикл удаления накипи с использованием лимонной кислоты в правильной концентрации.
• Облачно или белый лед: Высоко растворенные минералы. Неправильная очистка также может оставить следы на поверхности пластины.

Для встраиваемых установок наличие доступа к испарителю во время очистки является большим преимуществом. Встроенный льдогенератор SMK36F оснащен съемной изоляционной крышкой и откидной передней панелью, поэтому технический специалист может добраться до испарителя и слить воду, не вынимая машину из шкафа.

Встроенный кубиковый льдогенератор с доступным испарителем для легкой очистки Этот льдогенератор, предназначенный для встраиваемой установки, оснащен съемной изоляционной крышкой и откидной передней панелью, что позволяет техническим специалистам добраться до испарителя и слить воду, не вынимая устройство из шкафа. Посмотреть продукт →

Это особенно ценно в заведениях общественного питания, где устройство встроено в прилавок.

Чего ожидать от профессионального поставщика льдогенераторов

Производитель с опытом OEM и ODM-производства разрабатывает машины с учетом удобства обслуживания. Модульная конструкция, как у модульного ледогенератора SMK78F, позволяет открывать и проверять каждую секцию отдельно. Это сокращает время, необходимое для глубокой очистки, и упрощает регулярные проверки.

Модульный кубический льдогенератор с индивидуально доступными секциями Благодаря модульной конструкции этот льдогенератор позволяет открывать и проверять каждую секцию отдельно, что сокращает время глубокой очистки и упрощает регулярные проверки для бригад технического обслуживания. Посмотреть продукт →

Выбирая поставщика, обратите внимание на документированную систему качества, автоматизированные производственные линии и службу запасных частей, которые могут поддержать ваш график уборки. Наша команда также публикует документацию по техническому обслуживанию каждой модели. Вы можете скачать распечатанный контрольный список технического обслуживания на нашем сайте. центр загрузки чтобы ваш персонал соблюдал график.

Благодаря четкому плану очистки и оборудованию, предназначенному для обслуживания, ваш льдогенератор сможет поддерживать стабильную производительность и качество льда в течение многих лет.